Mis queridos coffee lovers el día de ahora les quiero compartir una excelente experiencias que tuve en el HOME BARISTA que realiza Viva Espresso. La idea es que muchos aficionados del café aprendan hacer café del bueno en los diferentes métodos. Es un proyecto que estoy segura a muchos aficionados como yo al café les puede interesar y son totalmente gratis.
En esta primera aventura aprendimos hacer café en método de infusión V60; como primera parte del taller Rebeca, quien fue la persona que dirigió el taller, nos dio una pequeña introducción donde nos explicaba acerca del origen del método.
Entre los datos que compartio de este método puedo mencionar:
- Es originario de japón
- El material que pueden estar hecho son aluminio, acrílico y cerámica, siendo este último el más idóneo.
- También nos explico acerca del tipo de tostado del café y de sus diferencias; en este caso el tostado claro es más idóneo para este método y los tuestes oscuro son mayormente utilizado para las máquinas de espresso.
La ventaja de probar café en este tipo de método es que nuestra taza final da como resultado un mejor acentuamiento ante sus fragancias y un tanto suave.
También conocimos acerca del productor del café que íbamos a preparar, era un bourbon rojo proceso lavado de la Finca Miralvalle. Que tengo que admitir estaba muy bueno, genero una buena experiencia.
Después de conocer un poco de teoría pasamos a la acción, tengo que admitir que hay que tener cierta coordinación y concentración para no sobre extraer el café.
Entre los primeros pasos estaba medir la dosis de café que eran 15 g (noten mi cara de concentración) luego pasamos a colocar la V60 sobre una jarra y posteriormente colocamos el filtro.
En esta parte enjuagamos el filtro con agua caliente y luego botamos el agua, nos explicaba Rebeca que se hace así para que no nos quede el sabor a papel del filtro.
Posteriormente nos dedicamos a moler el café teniendo en cuenta siempre colocar unos granos antes para limpiar.
Aquí vamos a la parte divertida y un poco complicado que era ya colocar la jarra y v60 sobre la báscula, aquí ya esta el café colocado en el filtro. Y empezamos a humectar el café molido con un poco de agua caliente 30-50 g.
Tenemos que realizar pausas dentro de los 30s a 45s para que el café desgasifique. Luego verte el agua en forma circular evitando la orilla. (en dirección a las agujas del reloj) La infusión dura aproximadamente entre 2 m 30 s -3 m.
Y finalmente tenemos el resultado mis queridos Coffee lovers, un poco de café del bueno para poder disfrutar.
Saben lo curioso que nos contaba Rebeca es que al preparar nuestro café obtuvimos sabores diferente y eso también se debe a nuestra personalidad y la técnica que utilicemos al momento de verter el agua.
Sinceramente la pasamos super bien y compartiendo con muchas personas, la pasión de probar café del bueno y aprender hacerlo ha sido de esas experiencias de check list en mi lista por cosas que aprender.
Espero seguir aventurándome y conociendo aún más del mundo del café. Por cierto no olvidar que les he compartido un video de esta Aventura en mi canal de youtube les dejo el link por aquí
Fotos por Adriana Escalante
aventuraspindy.com 