Hola mis queridos aventureros, estoy recopilando y actualizando mis aventuras con café, como algunos de ustedes saben, durante un tiempo me introduje en la cultura del café de especialidad en mi país, y mientras ocurría esta experiencia descubrí una nueva pasión para mi, y empece a poder recopilar información, compartir con diferentes personas productores, baristas, tostadores e incluso dueños de Coffee shop de especialidad.
Todo eso me ha llevado a tener mayor conocimiento del mundo del café de especialidad que antes lo veía como algo micro de un sector pero me he dado cuenta que esto sobre pasa y es un sector muy amplio y que cubre diferentes ramas.
Pero durante mis aventuras compartiendo sobre café de especialidad, tengo que reconocer que mis primeros post fueron acerca de visitar COFFEE SHOP, recuerdo muy bien cual fue mi primer post, y fue en el café 4 monkeys, donde por primera vez supe que habían personas especializadas para poderte preparar tu café, y que estos se llamaban baristas y que ellos también tienen una competencia nacional e internacional, y que precisamente ese café 4 monkeys era productos del primer campeón mundial de barismo y que por cierto era salvadoreño.
Posteriormente mis aventuras ya no se basaban en solamente compartirles sobre un Coffee shop y contarles sobre la calidad de su capuchino o latte, porque al principio era lo único que pedía y ¡Sí! Tengo que reconocer que yo era de las que le ponían azúcar a mi capuchino o latte porque estaba tan acostumbrada a los café comerciales, con el paso del tiempo entendí que el café de especialidad se disfrutaba mejor sin azúcar y sumado a eso la preparación es todo un arte, porque no solamente se trata de la maquina de café donde puedes preparar un espresso si no que este es la base para derivar las otras bebidas que suelen haber en los menús de las cafeterías, como por ejemplo: latte, capuchino, americano, mocha, entre otros. Y que ese es un tipo de método, pero también están los otros métodos de extracción que llevan ciertas variables como el tiempo, peso y la cantidad de agua e incluso la temperatura, entre los cuales les puedo mencionar un v60, prensa francesa, moka, aeropress, chemex entre otros, dichas preparaciones tienen la particularidad que podemos detectar diferentes notas que tiene el café suelen ser por ejemplo (frutos rojos o notas cítricas o panela, por mencionar algunos) todo esto se debe a su procesamiento que estado otro rollo, como ven es un mundo super amplio. Y que al principio es demasiada información pero poco a poco mientras uno se va introduciendo a la cultura de café de especialidad lo puede ir comprendiendo mejor.
En mi caso tuve la oportunidad de poder compartir con productores de café y pude conocer como es el cultivo en donde los factores de altitud, la temperatura y el suelo influyen mucho en los resultados del producto, así mismo conocí sobre las diferentes semillas o plantas por mencionar algunas como el Pacamara, Bourbon o Geisha. Fue esencial aprender esto porque al momento de querer comprar café para mi consumo en casa y poder experimentar preparando métodos, era todo un rollo porque empece a ser super clava en ver el tipo de café que iba a consumir sobre las notas del café y aquí también otro factor importante para hacer la compra, es ver el tema del tostado, hay tostado claro, medio o oscuro, que este factor es también importante para el café que vamos a disfrutar y en el método en que será preparado.
Hoy que leo las palabras que escrito tengo que reconocer que he hecho bastante bien mi tarea y de verdad el universo ha conspirado para poderme encontrar a personas que me terminan de pulir mi curiosidad, porque sinceramente me considero una apasionada y cuando algo sinceramente me atrae y me gusta investigo a fondo, lee mucho y trato de buscar a personas correctas que me ayuden aclarar mis dudas, eso me hace recordar sobre mi entrevista con Diego un productor de El Salvador quien compite año con año en la taza de excelencia de mi país y eso les abre la puerta de poder vender sus granos de café internacionalmente.
Sinceramente mis queridos aventureros al final del día tuve un efecto domino, donde de verdad después de solo hablar del Coffee shop y de mi experiencia probando un latte y el postre mas popular del lugar, termine compartiéndoles sobre toda la cadena del procesamiento del café de especialidad, me gusta pensar que cada vez que voy a un Coffee shop a disfrutar de una taza de café estoy también disfrutando de una gran historia que hay detrás de su preparación y que su paso final es llegar al paladar del consumidor. Sinceramente me explota la cabeza de pensar el arte que hay detrás de ese café que estoy probando.
Aventureros si siente curiosidad en conocer acerca mas de este mundo, les puedo decir como testimonio de vida que este mundo es super exquisito y curioso, actualmente hay muchas cosas que están cambiando, personas experimentando acerca de su procesamiento y tratando de sacarle el jugo en si al café porque no solamente es una bebida, se ocupa como materia prima para preparaciones de comida salada y dulce entre otras locuras que muchos chef están explorando así mismo incluso hay exfoliares y velas hechas a base de café. Al final de día es interesante sus múltiples usos.
Los invito aventureros a despertar su curiosidad y al momento de ir a disfrutar de café de especialidad no duden en preguntar sin miedo a equivocarse porque al final del dīa haciéndonos mejores preguntas podemos despertar nuestras pasiones o hobbies que nos hacen sentir más vivos que nunca.
Los quiero y espero disfruten mi historia, nos leemos pronto.
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