Amigos me fui a TAYUA ¡A una  catación de café!

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Hola viajeros! Hoy les traigo un tema interesante, como les había contado anteriormente me he dado a la tarea de conocer diferentes “Coffee shops” y toda esa aventura me ha llevado a conocer sobre el café de nuestro país. El Salvador se ha caracterizado toda la vida por haber tenido una cultura cafetalera y dicho producto ha sido base fundamental en la economía del país.

Mi párrafo anterior me recordó tanto a mis clases de sociales pero ahora agradezco mucho a mi profesor porque algo sé de nuestra historia aunque el tema es amplio y falta aprender aún más.

Todo lo anterior me ha llevado a conocer más sobre el mundo del café y es por eso que me aventure a visitar “Ataco” y a participar en una catación de café que estaba realizando el restaurante “TAYUA” que se encuentra dos cuadras arriba de la iglesia central de Ataco.

La verdad que me sentía curiosa; ya que “never in my life” había realizado una catación de café, aparte que no sabía mucho de las diferencias que podría tener una taza de café y otra.

Entre los cafés que probé estaban el  Pacamara natural, Cuscatleco, bourbon honey,  bourbon lavado- esos son algunos que recuerdo-.

Les platico que según lo que aprendí –El primer paso en una catación es: oler el grano de café molido directamente de la taza. Entre las fragancias que pude experimentar fueron la pimienta y canela, eran las fragancias más familiares para mí, no resultó tan fácil viajeros les soy sincera pase como 3 veces porque no lograba diferenciar los aromas.

Ya después  le colocaron un poco de agua a las tazas, logre sentir el aroma de cada uno, ahí los aromas estaban más definidos pude percibir vainilla con un toque dulce, dulce de panela, canela y pimienta y la más curiosa era el pimiento y miel ¡Dios! de verdad pensé esto es posible.

Luego de eso hice la prueba de sabor mediante un sorbo de la bebida con una cuchara; en ese momento podemos sentir los diferentes sabores que tiene el café (a veces coinciden con los aromas y olores percibidos).

Por otra parte amigos, el factor temperatura es una variable muy importante; ya que la intensidad de los sabores va cambiando – nunca me había percatado en eso- pero es un punto que me intereso bastante porque entre más frío los sabores se suavizaron y eran más dulce y cuando está más caliente la acidez se siente más fuerte y sus sabores también.

En mi opinión los prefiero un poco más frío. El que me encanto fue bourbon honey porque tenía dulzura y sus sabores eran suaves.

Amigos en serio les digo que  las variedades de café que tiene el país y la diferencia que hay de uno a otro es interesante, yo pregunte el ¿por qué de ello? me  comentaron que eso viene -desde la finca en que crece se empiezan a marcar los sabores que definen un café-.

Creo que no volveré a ver igual el café como antes, es un tema demasiado amplio y que poco a poco me está enamorando.

Amigos en esta aventura aprendí mucho de verdad no conocía nada sobre el tema pero hoy tengo un poco más claro, les digo al principio uno se siente que no siente “nada” pero poco a poco los sentidos se van abriendo y vamos captando cada detalle de los cafés que cosechan en nuestro país.

Para los que me que preguntan –ajá pero ¿cómo asistimos a un catación?- Yo les digo ¡Exploren viajeros! miren yo llegué ahí por metida y curiosa jajajajaja.

No ¡ya en serio! viajeros los invito a explorar diferentes coffee shops y preguntar si realizan eventos de cataciones de café es bien común que lo realicen. Lo importante es que tengan las ganas de conocer un poco más del café por lo demás no se preocupen, en el camino se va aprendiendo, además nunca saben a quién terminarán conociendo en el camino ♥

Bueno viajeros me despido y nos leemos pronto